Escalda-se um quilo de farinha com um pouco de manteiga ou azeite e esfarela-se depressa para não encaroçar. Junta-se um pouco de água morna com sal diluído, um pouco de aguardente e vai-se amassando com uma dúzia de ovos deitados um a um. Pode substituir-se um ou dois ovos por um pouco de sumo de laranja.

Amassa-se muito bem, deita-se um pouco de açúcar, volta a amassar-se e deve descansar cerca de trinta minutos. Estende-se a massa, e frita-se em óleo bem quente.

Uma receita popular que não deixa de recomendar uma batata ou uma côdea de pão no óleo para este não se queimar.